Описание
Тмин — это одно из наиболее известных и используемых человеком пряных растений. Тмин был обнаружен при раскопках, что доказывает его популярность во времена каменного века в Древнем Египте. Тмин обыкновенный — это двухлетнее растение, распространённое почти по всей территории Европы, северной Африки и восточной Азии. В первый год посева появляется розетка с перистыми листьями, во втором, наоборот, высокие, довольно разветвлённые стебли. Растение достигает в высоту до 1 метра, листья дважды или трижды перистые. На концах стеблей появляются белые или розовые цветки, собранные в зонтики. После цветения появляются плоды, которые после созревания распадаются на две части.
Выращивание
При выращивании в саду тмина обыкновенного ему требуется плодородная, хорошо дренированная почва, с большим содержанием кальция. Место посадки должно быть хорошо освещённым, в местах, где мело солнечных лучшей, тмин производит меньше эфирных масел. Размножение через посев семян ранней весной (март‐апрель). Семена прорастают через неделю. Тмин может быть атакован вредителями – морковной мухой.
Применение
Отличное растение для приправ, используется для сельских и травянистых садов.
Хранение и сбор сырья
Семена для приправы собирают с 1 по 15 июля, в первой половине дня. Затем связывают в пучки и сушат. После сушки пучки нужно просеять через сито. Семена хранят в тряпичных мешках.
Приправа и её применение
Для специй применяются спелые плоды тмина. Плоды имеют коричневый цвет, сильный аромат и характерный, ароматный, пряный вкус. В некоторых странах в кулинарии используют также свежие листья тмина. Семена в качестве специи используются для приправы блюд из капусты, овощных салатов, свинины и баранины, а также для гусей и уток. Пекари охотно добавляют семена тмина в хлеб. В продаже имеются также ликёры и водки, ароматизированные тмином.
Свойства и лечебное действие
Тмин обыкновенный обладает ветрогонными свойствами, а также оказывает спазмолитическое действие. Наиболее целесообразно применение тмина при чрезмерной ферментации кишечника, при метеоризме и потерю аппетита. Эфирные масла, содержащиеся в семенах тмина, действуют токсично на кишечных глистов. Тмин, рекомендуется кормящим женщинам, он увеличивает приток молока и обогащает его кальцием.
Цветение
Тмин цветёт с мая до конца июля.
Зимовка
Двухлетнее выносливое растение.
Примечания
В Средние века это растение считалось талисманом, защищающим от колдовства.
