Гречиха посевная или обыкновенная (Fagopyrum esculentum), принадлежит к семейству Гречишные – одна из самых ценных крупяных и зерновых растений, выращиваемых человеком. Семена гречихи богаты питательными веществами: белок 10-16%, крахмал 60-84%, жиры 2-3%, витамины, главным образом B1, B2, P, PP, органические кислоты (яблочная, лимонная), минеральные соединения (железо, фосфор, кальций, цинк...